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夏季预防冰箱食物中毒:勿用PVC食品保鲜膜

2013年3月1日  749次
进入夏季,医院里的急性胃肠炎病患开始增多,特别是儿童小病号数量猛增,昨天记者从医院了解到,不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹
泻、呕吐、发热等中毒症状。医生强调,进入夏季,家庭冰箱应做一次大清洁和整理,食物要分类存放,而且最好使用PC、PE、PP和钢化玻璃等材料的保鲜 盒。

  6~8月 “冰箱食物中毒”高发


  武警医院营养科主任曾晶介绍,每年夏季从6月到8
月,都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。夏天外部温度高,冰箱开门频率又增加,冰箱内的温度没法很好地保持,细菌繁殖几率增加,夏天孩子们自己从冰箱取
用食物的频率也大为增加。”冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃,此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用,能推迟食品变质时间,但不会杀灭细菌。其中,
部分嗜好冰冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外,生的食物,就算放入冰箱也
会继续代谢,产生有毒代谢物。“


  部分儿童零食 可不放冰箱


  曾晶提醒家长,所有的食物,买回家后最好先分类处理,分别包装、密封后再放进冰箱,同时,生熟食品应分层存放,熟食放在上层。


  而且,不同的食物有各自贮存的适宜温度,应把同类储藏温度的食品放在一起。她举例:肉类,如猪肉、牛肉,应保存在-18℃的环境中,如果在-2℃~5℃
条件下冷藏,肉类最多可保存一个星期;绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;存放马铃薯的最佳
温度是2℃~4℃,黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃~10℃之间,南瓜适宜在10℃以上存放,存放番薯的最佳温度为15℃以上,香蕉保存的温度
为13℃左右,橙子的保存温度为4℃~5℃;苹果的储藏温度为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以香蕉、芒果、荔
枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。“这些也是儿童爱吃的零食,可以每次少量购买吃新鲜的,不要放入冰箱。”


  别用PVC食品保鲜膜


  食物的保鲜需要三个因素,温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度,却无法保证湿度和气体。曾晶建议家长,不要用普通的塑料袋保存食物,“很多塑
料袋和塑料容器并不是食品专用的,例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大,因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出,随食物进入人体后,有致癌作用、
危害人体的安全。”


  “冰箱装食物最好使用高品质的保鲜盒,避免交叉污染,减少感染的可能性。”曾晶强调,选购保鲜盒时要注意确认保鲜盒
用的材料,要选用PC、PE、PP和钢化玻璃等对人体无害材料的保鲜盒。同时建议选择透明和半透明的材质,在使用的时候不用打开盒子,就可以很轻松地确认
盒内物品。


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